HISTOIRE & Valeurs
LA GLACE ARTISANALE DE PÈRE EN FILS.
Aujourd’hui pedone glacier c’est plus de 60 ans d’histoire, de tradition et de savoir-faire de la glace.
Tout a commencé en 1959. D’origine italienne, Pascal Pedone entreprend alors de vendre ses premières crèmes glacées « extrafines » dans les rues de Charenton, à l’aide d’un simple triporteur.
Très vite les ventes se développent et les glaces des Etablissements Pascal sont servies dans les meilleurs restaurants de Paris.
Fin des années 90, son fils Christophe décide de perpétuer ce savoir-faire de glacier tout en mettant l’accent sur l’innovation et la modernité.
En 2008, Pedone Glacier s'agrandit et investit dans un atelier de fabrication entièrement neuf afin de répondre aux demandes croissantes de ses clients.
La Glace artisanale, la vraie, est notre passion, de père en fils. Depuis 1959, nous élaborons pour vous des parfums inédits, naturels, selon des recettes à l’ancienne.
Notre objectif est de vous servir des glaces d’exception, de vous amener à la découverte de sensations intenses ! grâce à un juste équilibre entre tradition et modernité.
La tradition c’est la transmission et la mise en œuvre d’un savoir-faire spécifique par notre équipe de glaciers professionnels qui élaborent les produits dans le pur respect des recettes artisanales.
C’est également privilégier les appellations d’origine ou de terroirs (beurre AOP, fleur de sel de Guérande, pistache pure de Sicile,…) et utiliser ce qu’il y a de meilleur (Grands Crus de chocolat Valrhona, gousses de vanille de Madagascar, fruits sélectionnés à maturité,…).
Notre modernité s’exprime au travers de notre créativité pour vous proposer des parfums inédits ou tout simplement des formats nouveaux, adaptés aux modes de consommation et de présentation contemporaines (verrines et pots individuels, quenelles raffinées, gamme scooping façon inox...).
La modernité c’est aussi notre glacerie conçue pour élaborer les produits selon les règles de l’art afin d'assurer la régularité et la sécurité sanitaire des glaces proposées (normes HACCP, traçabilité).
Les ingrédients les plus nobles sont mis en œuvre pour confectionner nos crèmes glacées (lait entier, crème fraîche, beurre AOP, jaune d’œuf) et pour nos sorbets nous utilisons uniquement des fruits afin de vous offrir la sensation de « croquer dans le fruit ».